Представляете, я никогда не пекла капкейки. Не подумайте,
пеку я достаточно часто, пару раз в неделю уж точно, но с капкейками почему-то
не складывалось. А потому вдруг в
очередной раз в инстаграме попалась на глаза фотография капкейков, и я
подумала: «Пора». Оставалось подобрать рецепт.
Многие считают, что капкейки – это те же маффины, только
украшенные кремом. Но это не так. Когда готовишь тесто для маффинов, нужно в
одной миске смешать все сухие ингредиенты, в другой – все жидкие, а потом
быстро соединить. И ни в коем случае нельзя вымешивать до гладкости, потому что
тогда маффины получатся «резиновые». А капкейки – это, по сути, маленькие
кексы, и для них важно, чтобы тесто было воздушным. Поэтому мы взбиваем,
взбиваем, просеиваем…
Теперь о креме для украшения. Тут уж единственно верного
решения не существует: используйте, что вам нравится. Кое-кто даже с масляным
кремом их готовит, но лично я считаю, что это уж слишком.
В общем, в итоге я подумала-подумала, и придумала вот такое.